最近(jin)，微信朋友圈里瘋傳了一(yi)(yi)組照片，大約是(shi)一(yi)(yi)個正常人(ren)喝(he)下(xia)三杯(bei)(bei)酒后的(de)不同狀(zhuang)態。于是(shi)喝(he)酒后的(de)狀(zhuang)態被(bei)如此(ci)真(zhen)實地呈現了出(chu)來(lai)(lai)。看著這些精彩(cai)的(de)照片，我也(ye)忍(ren)不住笑了：是(shi)的(de)，與第(di)一(yi)(yi)張略顯(xian)疲憊的(de)酒前照比起(qi)來(lai)(lai)，三杯(bei)(bei)酒后每個人(ren)的(de)眼睛都自帶柔光(guang)，殘酷的(de)世界(jie)也(ye)變(bian)得溫情和愉快了許(xu)多。正如始作俑者，來(lai)(lai)自巴西的(de)攝影師Marcos Albert理解的(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)(yi)杯(bei)(bei)隨(sui)飯下(xia)，兩杯(bei)(bei)愛緒濃(nong)，三杯(bei)(bei)意癲狂(kuang)）。

    酒(jiu)真是(shi)一(yi)種神(shen)奇的(de)飲料，喝酒(jiu)真是(shi)一(yi)種奇妙的(de)感覺，就(jiu)像朋友(you)總問我(wo)，葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)是(shi)不是(shi)真的(de)養生(sheng)(sheng)？葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)聽(ting)說對預防(fang)老年癡呆有作用？葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)是(shi)世界衛生(sheng)(sheng)組織推(tui)薦的(de)健康(kang)飲料？......我(wo)會回答，您問的(de)都對，只是(shi)我(wo)覺得(de)，喝葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)最重要的(de)不是(shi)追求(qiu)養生(sheng)(sheng)，而是(shi)獲取愉悅，是(shi)享(xiang)受到它帶給我(wo)們(men)的(de)快(kuai)樂，是(shi)體(ti)會舌尖帶著(zhu)你穿越到那片有歷史的(de)土地，有故事的(de)酒(jiu)堡馳騁的(de)自(zi)由(you)！

    于是(shi)，要把葡(pu)萄(tao)酒喝愉悅了，先得會(hui)選(xuan)。選(xuan)好并不意味著認(ren)品牌，中國(guo)大(da)概有兩三百個葡(pu)萄(tao)酒品牌，而葡(pu)萄(tao)酒大(da)國(guo)法國(guo)有十幾萬個品牌，我們普通人哪記(ji)得住那么多。所(suo)以選(xuan)酒，一看(kan)(kan)吃什(shen)么菜(cai)，二考慮(lv)在什(shen)么環境下喝，三是(shi)看(kan)(kan)具體的葡(pu)萄(tao)酒產地。

    做為佐餐酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)與食(shi)物(wu)(wu)搭配(pei)(pei)好(hao)了(le)真(zhen)是(shi)妙不(bu)可言。食(shi)物(wu)(wu)更(geng)(geng)好(hao)吃(chi)，酒(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)施展得淋漓盡(jin)致(zhi)。考慮什(shen)么(me)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)什(shen)么(me)菜(cai)時(shi)，有(you)三個因素，且他們的(de)(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)性依次是(shi)這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)：首(shou)先(xian)，食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)濃淡——輕口(kou)味(wei)(wei)配(pei)(pei)輕口(kou)味(wei)(wei)，重(zhong)口(kou)味(wei)(wei)配(pei)(pei)重(zhong)口(kou)味(wei)(wei)，這樣(yang)酒(jiu)(jiu)(jiu)和菜(cai)之間的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)道才不(bu)會(hui)互相壓制(zhi)。所以(yi)，“白(bai)肉(rou)配(pei)(pei)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，紅肉(rou)配(pei)(pei)紅酒(jiu)(jiu)(jiu)”也(ye)就是(shi)海鮮(xian)等(deng)清淡的(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)白(bai)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，牛肉(rou)等(deng)濃郁的(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)紅葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，在大部分(fen)時(shi)候(hou)都(dou)是(shi)適用的(de)(de)(de)(de)。其(qi)次，食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)酸甜酸咸肥——這里涉及(ji)味(wei)(wei)覺之間的(de)(de)(de)(de)相生相克，比(bi)如食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)咸可以(yi)通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)酸來(lai)減(jian)緩，辣(la)可以(yi)通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)甜來(lai)抑制(zhi)，肉(rou)的(de)(de)(de)(de)肥膩可以(yi)通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)澀感來(lai)克制(zhi)。再次，食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)風(feng)(feng)味(wei)(wei)——有(you)時(shi)匹(pi)配(pei)(pei)風(feng)(feng)味(wei)(wei)會(hui)更(geng)(geng)好(hao)，比(bi)如辛(xin)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)辛(xin)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)，有(you)時(shi)又要(yao)通(tong)過(guo)對(dui)比(bi)來(lai)凸顯風(feng)(feng)味(wei)(wei)會(hui)更(geng)(geng)好(hao)，比(bi)如花香(xiang)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)有(you)腥味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)海鮮(xian)。

    考慮環(huan)境是(shi)(shi)指，我(wo)(wo)今天是(shi)(shi)吃晚(wan)餐(can)的時候(hou)喝，你(ni)覺(jue)得建(jian)議我(wo)(wo)應該開什(shen)么(me)樣(yang)(yang)的酒？或者我(wo)(wo)下午想接(jie)待一個(ge)朋友(you)，我(wo)(wo)又(you)沒有菜(cai)，你(ni)給我(wo)(wo)建(jian)議一瓶什(shen)么(me)樣(yang)(yang)的酒?不(bu)用菜(cai)就可以(yi)這樣(yang)(yang)喝，或者大家很愉悅(yue)的，我(wo)(wo)們已經(jing)吃了(le)(le)晚(wan)飯了(le)(le)又(you)回到客廳里了(le)(le)，這個(ge)時候(hou)我(wo)(wo)們喝一點什(shen)么(me)東(dong)西？這是(shi)(shi)環(huan)境因素(su)。

    最重要的(de)(de)(de)(de)因素還是(shi)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)產(chan)地(di)。一方(fang)(fang)水土(tu)養(yang)一方(fang)(fang)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)釀一方(fang)(fang)酒(jiu)。比(bi)(bi)如波爾(er)多(duo)有(you)(you)(you)57個產(chan)地(di)。有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)地(di)方(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)，出了名的(de)(de)(de)(de)就是(shi)單寧比(bi)(bi)較豐富，酒(jiu)體比(bi)(bi)較剛(gang)硬，喝(he)起來(lai)(lai)很(hen)(hen)(hen)有(you)(you)(you)勁。有(you)(you)(you)些地(di)方(fang)(fang)就很(hen)(hen)(hen)柔(rou)和(he)，比(bi)(bi)如圣埃米(mi)利(li)永（Saint-Emilion）是(shi)出了名的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)比(bi)(bi)較柔(rou)和(he)，因為它是(shi)梅(mei)洛(luo)做的(de)(de)(de)(de)，它的(de)(de)(de)(de)單寧不是(shi)很(hen)(hen)(hen)重，喝(he)起來(lai)(lai)很(hen)(hen)(hen)柔(rou)順，有(you)(you)(you)人說很(hen)(hen)(hen)女性化，這就是(shi)產(chan)地(di)名告訴你的(de)(de)(de)(de)！如果是(shi)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)愛好(hao)者，將主(zhu)要的(de)(de)(de)(de)產(chan)地(di)和(he)產(chan)地(di)的(de)(de)(de)(de)特點(dian)記住，就知道選(xuan)什么酒(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。