最近，微(wei)信朋友(you)圈里瘋傳了(le)一(yi)組照(zhao)片，大約是一(yi)個正常人喝(he)下三杯酒(jiu)后的(de)(de)(de)(de)不同狀態(tai)(tai)。于是喝(he)酒(jiu)后的(de)(de)(de)(de)狀態(tai)(tai)被如此(ci)真實地(di)呈現(xian)了(le)出來。看著這(zhe)些精(jing)彩的(de)(de)(de)(de)照(zhao)片，我也(ye)忍不住(zhu)笑了(le)：是的(de)(de)(de)(de)，與(yu)第(di)一(yi)張(zhang)略(lve)顯疲憊(bei)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)前照(zhao)比起來，三杯酒(jiu)后每個人的(de)(de)(de)(de)眼睛都自帶(dai)柔光，殘酷(ku)的(de)(de)(de)(de)世界也(ye)變得溫情和(he)愉快(kuai)了(le)許多。正如始(shi)作俑者，來自巴西的(de)(de)(de)(de)攝影師Marcos Albert理解的(de)(de)(de)(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)杯隨飯下，兩杯愛緒濃，三杯意癲(dian)狂）。

    酒(jiu)(jiu)真(zhen)是(shi)(shi)(shi)一種神奇的(de)(de)(de)(de)飲料，喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)真(zhen)是(shi)(shi)(shi)一種奇妙的(de)(de)(de)(de)感覺，就像朋友總問我(wo)，葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)不是(shi)(shi)(shi)真(zhen)的(de)(de)(de)(de)養生？葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)聽說對預防(fang)老年癡呆有作用？葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)世界衛生組織推(tui)薦(jian)的(de)(de)(de)(de)健康飲料？......我(wo)會(hui)(hui)回答(da)，您問的(de)(de)(de)(de)都對，只是(shi)(shi)(shi)我(wo)覺得，喝(he)(he)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)最重要的(de)(de)(de)(de)不是(shi)(shi)(shi)追求(qiu)養生，而是(shi)(shi)(shi)獲取(qu)愉悅，是(shi)(shi)(shi)享受(shou)到它(ta)帶給我(wo)們的(de)(de)(de)(de)快樂，是(shi)(shi)(shi)體會(hui)(hui)舌尖帶著你穿越到那片有歷(li)史的(de)(de)(de)(de)土(tu)地，有故事(shi)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)堡馳騁的(de)(de)(de)(de)自由(you)！

    于是，要把(ba)葡(pu)萄(tao)酒喝愉悅了，先得會選(xuan)。選(xuan)好并不意味著認品(pin)牌(pai)，中(zhong)國(guo)大概有兩三百個葡(pu)萄(tao)酒品(pin)牌(pai)，而葡(pu)萄(tao)酒大國(guo)法國(guo)有十(shi)幾萬個品(pin)牌(pai)，我們普通(tong)人哪記(ji)得住那么多。所以選(xuan)酒，一看(kan)吃什么菜，二考慮在什么環境下(xia)喝，三是看(kan)具體的葡(pu)萄(tao)酒產地。

    做為佐餐酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)與食(shi)物(wu)搭(da)配(pei)好(hao)了真是(shi)妙不(bu)可言。食(shi)物(wu)更好(hao)吃，酒(jiu)(jiu)(jiu)也施展(zhan)得(de)淋漓盡(jin)致。考慮什么酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)什么菜時(shi)，有(you)三個因(yin)素，且他(ta)們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要性依次是(shi)這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)：首先，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)濃淡——輕口(kou)味配(pei)輕口(kou)味，重(zhong)口(kou)味配(pei)重(zhong)口(kou)味，這(zhe)(zhe)樣酒(jiu)(jiu)(jiu)和菜之間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)味道才不(bu)會互相壓制。所以(yi)，“白肉(rou)配(pei)白酒(jiu)(jiu)(jiu)，紅(hong)肉(rou)配(pei)紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)”也就是(shi)海鮮等清淡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜配(pei)白葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，牛肉(rou)等濃郁的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜配(pei)紅(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，在大部分時(shi)候都是(shi)適用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。其次，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)甜(tian)酸(suan)(suan)咸(xian)肥——這(zhe)(zhe)里(li)涉及味覺(jue)之間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)相生(sheng)相克，比如食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咸(xian)可以(yi)通過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)來減緩，辣可以(yi)通過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)甜(tian)來抑制，肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肥膩可以(yi)通過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)澀感來克制。再次，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)味——有(you)時(shi)匹配(pei)風(feng)味會更好(hao)，比如辛(xin)香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)辛(xin)香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)，有(you)時(shi)又要通過(guo)對(dui)比來凸顯(xian)風(feng)味會更好(hao)，比如花香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)有(you)腥味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)海鮮。

    考慮環境(jing)是指，我(wo)今(jin)天是吃(chi)晚餐(can)的(de)時候喝(he)，你覺得建議我(wo)應該(gai)開什么(me)(me)樣(yang)的(de)酒？或者我(wo)下午想接待(dai)一(yi)個朋(peng)友，我(wo)又(you)沒有菜，你給我(wo)建議一(yi)瓶什么(me)(me)樣(yang)的(de)酒?不用(yong)菜就可以這(zhe)樣(yang)喝(he)，或者大家很(hen)愉悅的(de)，我(wo)們已經吃(chi)了晚飯了又(you)回到客廳里(li)了，這(zhe)個時候我(wo)們喝(he)一(yi)點什么(me)(me)東(dong)西(xi)？這(zhe)是環境(jing)因素。

    最重要的(de)(de)因素還(huan)是葡萄酒(jiu)產地(di)(di)。一方(fang)水土(tu)養一方(fang)葡萄釀一方(fang)酒(jiu)。比如波爾(er)多有(you)57個產地(di)(di)。有(you)的(de)(de)地(di)(di)方(fang)的(de)(de)酒(jiu)，出(chu)了(le)名的(de)(de)就是單寧比較(jiao)(jiao)豐(feng)富，酒(jiu)體比較(jiao)(jiao)剛硬，喝(he)起來很有(you)勁。有(you)些(xie)地(di)(di)方(fang)就很柔和(he)(he)，比如圣埃米利永（Saint-Emilion）是出(chu)了(le)名的(de)(de)酒(jiu)比較(jiao)(jiao)柔和(he)(he)，因為它(ta)是梅洛(luo)做的(de)(de)，它(ta)的(de)(de)單寧不是很重，喝(he)起來很柔順，有(you)人說很女性化，這就是產地(di)(di)名告訴你的(de)(de)！如果是葡萄酒(jiu)愛好者，將(jiang)主要的(de)(de)產地(di)(di)和(he)(he)產地(di)(di)的(de)(de)特點記住(zhu)，就知道選什么酒(jiu)了(le)。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。