最(zui)近，微信(xin)朋(peng)友圈里瘋傳了(le)一(yi)(yi)組照片(pian)，大約是一(yi)(yi)個正(zheng)常人喝(he)下三(san)杯酒后(hou)(hou)的(de)(de)不同狀(zhuang)態(tai)。于(yu)是喝(he)酒后(hou)(hou)的(de)(de)狀(zhuang)態(tai)被如(ru)(ru)此真(zhen)實(shi)地呈現了(le)出來(lai)。看著這些精彩的(de)(de)照片(pian)，我也忍不住笑了(le)：是的(de)(de)，與第一(yi)(yi)張(zhang)略顯疲憊的(de)(de)酒前照比起來(lai)，三(san)杯酒后(hou)(hou)每個人的(de)(de)眼睛都自帶柔光(guang)，殘酷(ku)的(de)(de)世界也變得溫情(qing)和(he)愉快了(le)許多。正(zheng)如(ru)(ru)始作俑(yong)者，來(lai)自巴西(xi)的(de)(de)攝影師Marcos Albert理解(jie)的(de)(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)(yi)杯隨(sui)飯下，兩杯愛緒濃，三(san)杯意(yi)癲狂）。

    酒(jiu)真是(shi)(shi)一種神(shen)奇的(de)飲(yin)料(liao)，喝酒(jiu)真是(shi)(shi)一種奇妙的(de)感覺，就像朋友(you)總問我，葡(pu)萄酒(jiu)是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)真的(de)養生(sheng)？葡(pu)萄酒(jiu)聽說對預防老年(nian)癡(chi)呆(dai)有作用？葡(pu)萄酒(jiu)是(shi)(shi)世(shi)界衛生(sheng)組織(zhi)推薦的(de)健康飲(yin)料(liao)？......我會回答(da)，您問的(de)都對，只(zhi)是(shi)(shi)我覺得，喝葡(pu)萄酒(jiu)最重要的(de)不(bu)是(shi)(shi)追求養生(sheng)，而是(shi)(shi)獲取(qu)愉悅，是(shi)(shi)享(xiang)受到它帶(dai)給我們的(de)快樂，是(shi)(shi)體會舌尖帶(dai)著(zhu)你(ni)穿越(yue)到那片有歷(li)史的(de)土地，有故事的(de)酒(jiu)堡馳(chi)騁的(de)自由！

    于是，要把葡(pu)萄(tao)(tao)酒喝愉悅了(le)，先得會選。選好并不意味著認品牌(pai)，中國(guo)大概有兩三(san)百個葡(pu)萄(tao)(tao)酒品牌(pai)，而葡(pu)萄(tao)(tao)酒大國(guo)法國(guo)有十(shi)幾(ji)萬個品牌(pai)，我們普(pu)通人哪記得住(zhu)那么多(duo)。所以選酒，一(yi)看吃(chi)什么菜，二考慮在(zai)什么環境下(xia)喝，三(san)是看具體(ti)的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒產(chan)地。

    做為(wei)佐餐酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)與食物(wu)搭配(pei)(pei)好(hao)了真是(shi)妙不可言。食物(wu)更(geng)(geng)好(hao)吃，酒(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)施展得淋漓盡致。考慮什么酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)什么菜(cai)時(shi)，有(you)三個(ge)因素(su)，且(qie)他們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)要(yao)性依(yi)次(ci)是(shi)這樣的(de)(de)(de)(de)(de)：首(shou)先，食物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)濃淡——輕(qing)(qing)口(kou)味(wei)(wei)配(pei)(pei)輕(qing)(qing)口(kou)味(wei)(wei)，重(zhong)(zhong)口(kou)味(wei)(wei)配(pei)(pei)重(zhong)(zhong)口(kou)味(wei)(wei)，這樣酒(jiu)(jiu)(jiu)和菜(cai)之間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)道才(cai)不會互相壓(ya)制。所以(yi)，“白肉(rou)配(pei)(pei)白酒(jiu)(jiu)(jiu)，紅肉(rou)配(pei)(pei)紅酒(jiu)(jiu)(jiu)”也(ye)就是(shi)海鮮(xian)等清淡的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)白葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，牛(niu)肉(rou)等濃郁的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)紅葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，在大部分時(shi)候都是(shi)適(shi)用的(de)(de)(de)(de)(de)。其次(ci)，食物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)酸甜(tian)酸咸肥(fei)——這里涉及(ji)味(wei)(wei)覺之間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)相生相克，比如食物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)咸可以(yi)通(tong)過(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)酸來(lai)減緩，辣(la)可以(yi)通(tong)過(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)甜(tian)來(lai)抑制，肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)肥(fei)膩(ni)可以(yi)通(tong)過(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)澀感來(lai)克制。再(zai)次(ci)，食物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)味(wei)(wei)——有(you)時(shi)匹(pi)配(pei)(pei)風(feng)味(wei)(wei)會更(geng)(geng)好(hao)，比如辛(xin)香(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)辛(xin)香(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)食物(wu)，有(you)時(shi)又要(yao)通(tong)過(guo)(guo)對比來(lai)凸顯風(feng)味(wei)(wei)會更(geng)(geng)好(hao)，比如花(hua)香(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)有(you)腥味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)海鮮(xian)。

    考慮環(huan)境是指(zhi)，我(wo)(wo)今(jin)天(tian)是吃(chi)晚餐的(de)時(shi)候喝(he)(he)，你覺(jue)得建議(yi)我(wo)(wo)應該開什么(me)樣(yang)(yang)的(de)酒？或者我(wo)(wo)下午(wu)想接待一(yi)個朋友，我(wo)(wo)又沒有(you)菜(cai)，你給我(wo)(wo)建議(yi)一(yi)瓶什么(me)樣(yang)(yang)的(de)酒?不用(yong)菜(cai)就可以這(zhe)(zhe)樣(yang)(yang)喝(he)(he)，或者大家很愉悅的(de)，我(wo)(wo)們已(yi)經吃(chi)了(le)晚飯了(le)又回到客廳里了(le)，這(zhe)(zhe)個時(shi)候我(wo)(wo)們喝(he)(he)一(yi)點什么(me)東西？這(zhe)(zhe)是環(huan)境因素(su)。

    最重(zhong)要的(de)因素還是(shi)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)地(di)(di)(di)。一方(fang)水(shui)土養(yang)一方(fang)葡(pu)萄(tao)釀(niang)一方(fang)酒(jiu)(jiu)(jiu)。比(bi)如(ru)波爾(er)多(duo)有(you)(you)57個產(chan)地(di)(di)(di)。有(you)(you)的(de)地(di)(di)(di)方(fang)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，出了(le)名(ming)的(de)就(jiu)是(shi)單(dan)寧(ning)比(bi)較(jiao)豐富，酒(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)比(bi)較(jiao)剛(gang)硬，喝起(qi)來很(hen)有(you)(you)勁。有(you)(you)些地(di)(di)(di)方(fang)就(jiu)很(hen)柔和(he)(he)，比(bi)如(ru)圣埃米利永（Saint-Emilion）是(shi)出了(le)名(ming)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)比(bi)較(jiao)柔和(he)(he)，因為它是(shi)梅洛(luo)做的(de)，它的(de)單(dan)寧(ning)不是(shi)很(hen)重(zhong)，喝起(qi)來很(hen)柔順(shun)，有(you)(you)人說很(hen)女性化，這(zhe)就(jiu)是(shi)產(chan)地(di)(di)(di)名(ming)告(gao)訴你的(de)！如(ru)果是(shi)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)愛好者，將主要的(de)產(chan)地(di)(di)(di)和(he)(he)產(chan)地(di)(di)(di)的(de)特點記住，就(jiu)知道選什么酒(jiu)(jiu)(jiu)了(le)。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。