最近，微信(xin)朋(peng)友圈里(li)瘋(feng)傳了一(yi)組照(zhao)片，大約是(shi)一(yi)個正(zheng)常人喝(he)下(xia)三(san)(san)杯(bei)(bei)(bei)酒(jiu)(jiu)后(hou)(hou)的(de)(de)不同(tong)狀(zhuang)態。于是(shi)喝(he)酒(jiu)(jiu)后(hou)(hou)的(de)(de)狀(zhuang)態被如此真實地(di)呈現(xian)了出來(lai)。看著這些精彩的(de)(de)照(zhao)片，我也(ye)忍不住笑了：是(shi)的(de)(de)，與第一(yi)張略顯(xian)疲憊(bei)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)前(qian)照(zhao)比起(qi)來(lai)，三(san)(san)杯(bei)(bei)(bei)酒(jiu)(jiu)后(hou)(hou)每個人的(de)(de)眼(yan)睛都自(zi)帶柔光，殘酷的(de)(de)世界(jie)也(ye)變得溫(wen)情(qing)和(he)愉快了許多。正(zheng)如始作俑者(zhe)，來(lai)自(zi)巴(ba)西(xi)的(de)(de)攝(she)影師(shi)Marcos Albert理(li)解(jie)的(de)(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)杯(bei)(bei)(bei)隨(sui)飯下(xia)，兩(liang)杯(bei)(bei)(bei)愛緒(xu)濃，三(san)(san)杯(bei)(bei)(bei)意癲狂(kuang)）。

    酒(jiu)真是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)神奇的(de)(de)(de)飲料(liao)，喝酒(jiu)真是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)奇妙的(de)(de)(de)感覺，就像朋友總問我(wo)，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)是(shi)(shi)不是(shi)(shi)真的(de)(de)(de)養(yang)生？葡(pu)萄(tao)酒(jiu)聽說對(dui)預防老(lao)年癡(chi)呆有作用？葡(pu)萄(tao)酒(jiu)是(shi)(shi)世界衛生組織推薦的(de)(de)(de)健康飲料(liao)？......我(wo)會(hui)回答，您問的(de)(de)(de)都對(dui)，只是(shi)(shi)我(wo)覺得，喝葡(pu)萄(tao)酒(jiu)最重要(yao)的(de)(de)(de)不是(shi)(shi)追求養(yang)生，而是(shi)(shi)獲取愉悅，是(shi)(shi)享受到(dao)它帶給我(wo)們的(de)(de)(de)快樂，是(shi)(shi)體(ti)會(hui)舌尖(jian)帶著你穿越(yue)到(dao)那片有歷(li)史的(de)(de)(de)土地，有故(gu)事的(de)(de)(de)酒(jiu)堡馳騁的(de)(de)(de)自(zi)由！

    于是，要把葡(pu)萄酒喝(he)愉(yu)悅了，先得會選(xuan)。選(xuan)好并不意味著認品(pin)牌，中國(guo)大概有兩三(san)百個(ge)葡(pu)萄酒品(pin)牌，而葡(pu)萄酒大國(guo)法國(guo)有十幾(ji)萬個(ge)品(pin)牌，我們普通人哪(na)記得住那么(me)多。所以選(xuan)酒，一看吃什(shen)么(me)菜，二考慮在(zai)什(shen)么(me)環境下喝(he)，三(san)是看具體的葡(pu)萄酒產地。

    做為佐(zuo)餐酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與食(shi)物(wu)(wu)搭配(pei)(pei)好(hao)了(le)真是(shi)妙不可(ke)(ke)言。食(shi)物(wu)(wu)更好(hao)吃，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也施展得淋漓(li)盡致。考慮什(shen)(shen)么酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)什(shen)(shen)么菜時，有(you)三個因素，且他們的(de)(de)(de)重要性依次(ci)是(shi)這樣(yang)的(de)(de)(de)：首先，食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)濃淡——輕口味(wei)(wei)配(pei)(pei)輕口味(wei)(wei)，重口味(wei)(wei)配(pei)(pei)重口味(wei)(wei)，這樣(yang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和菜之(zhi)間的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道才不會(hui)互相壓(ya)制。所以，“白肉(rou)配(pei)(pei)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，紅肉(rou)配(pei)(pei)紅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”也就是(shi)海鮮等清(qing)淡的(de)(de)(de)菜配(pei)(pei)白葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，牛肉(rou)等濃郁的(de)(de)(de)菜配(pei)(pei)紅葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，在大(da)部分時候都是(shi)適用的(de)(de)(de)。其次(ci)，食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)酸(suan)甜(tian)酸(suan)咸肥——這里涉及味(wei)(wei)覺(jue)之(zhi)間的(de)(de)(de)相生相克，比(bi)如食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)咸可(ke)(ke)以通過(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)酸(suan)來減緩，辣可(ke)(ke)以通過(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)甜(tian)來抑制，肉(rou)的(de)(de)(de)肥膩可(ke)(ke)以通過(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)澀(se)感(gan)來克制。再次(ci)，食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)風味(wei)(wei)——有(you)時匹配(pei)(pei)風味(wei)(wei)會(hui)更好(hao)，比(bi)如辛(xin)香的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)辛(xin)香的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)，有(you)時又要通過(guo)(guo)對比(bi)來凸顯風味(wei)(wei)會(hui)更好(hao)，比(bi)如花(hua)香的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)有(you)腥味(wei)(wei)的(de)(de)(de)海鮮。

    考慮環境是指，我(wo)今天是吃(chi)晚餐的(de)時(shi)候喝，你覺得建(jian)議我(wo)應該開什么樣的(de)酒(jiu)？或者我(wo)下午想接待一(yi)個朋友，我(wo)又(you)沒有菜(cai)，你給我(wo)建(jian)議一(yi)瓶什么樣的(de)酒(jiu)?不用菜(cai)就可以這(zhe)樣喝，或者大家很愉(yu)悅(yue)的(de)，我(wo)們(men)已經(jing)吃(chi)了晚飯(fan)了又(you)回到客廳里了，這(zhe)個時(shi)候我(wo)們(men)喝一(yi)點什么東西？這(zhe)是環境因素。

    最重要的(de)(de)(de)因素(su)還是葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)產地。一方(fang)水土養一方(fang)葡萄(tao)釀一方(fang)酒(jiu)(jiu)。比(bi)如波爾多(duo)有(you)57個產地。有(you)的(de)(de)(de)地方(fang)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)，出了名(ming)的(de)(de)(de)就(jiu)是單寧比(bi)較(jiao)豐富，酒(jiu)(jiu)體(ti)比(bi)較(jiao)剛硬(ying)，喝起來(lai)很(hen)有(you)勁。有(you)些(xie)地方(fang)就(jiu)很(hen)柔和(he)，比(bi)如圣(sheng)埃米利永（Saint-Emilion）是出了名(ming)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)比(bi)較(jiao)柔和(he)，因為(wei)它(ta)(ta)是梅洛做的(de)(de)(de)，它(ta)(ta)的(de)(de)(de)單寧不是很(hen)重，喝起來(lai)很(hen)柔順，有(you)人說很(hen)女性化，這就(jiu)是產地名(ming)告(gao)訴你的(de)(de)(de)！如果(guo)是葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)愛(ai)好者，將主要的(de)(de)(de)產地和(he)產地的(de)(de)(de)特點記住(zhu)，就(jiu)知道選(xuan)什么酒(jiu)(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。