深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生(sheng)于河南普(pu)通農民家庭，技校畢業后到珠三(san)角打(da)工；

他從(cong)最基層的廚房工(gong)人做起，慢慢成長(chang)為優秀的廚師和主(zhu)管；

他26歲入(ru)職(zhi)深圳(zhen)職(zhi)業(ye)技術學院后迎來“開(kai)掛”人(ren)(ren)生，獲評(ping)中(zhong)國烹飪(ren)大(da)師，成為地方領(ling)軍人(ren)(ren)才，享(xiang)受市人(ren)(ren)民政府特殊津(jin)貼，遠(yuan)赴突尼斯弘揚(yang)中(zhong)國美食(shi)，受邀(yao)參加深圳(zhen)經濟特區(qu)建立40周年大(da)會……

一(yi)個(ge)人的(de)(de)成長與時代(dai)發展息息相(xiang)關。在經濟(ji)特區建立40周(zhou)年這一(yi)重(zhong)大(da)節點，借助2020年職業教育活動周(zhou)的(de)(de)春(chun)風，深職院(yuan)食品安全(quan)監管、深圳市張國(guo)勞(lao)模創(chuang)新工作室(shi)帶頭人、張國(guo)烹飪技(ji)能大(da)師工作室(shi)主持人張國(guo)，特意準備了4道寓意豐富的(de)(de)創(chuang)新菜，致敬時代(dai)、致敬特區、致敬教育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星(xing)期六，張國起了(le)個(ge)大早，從菜(cai)市場采購各式新鮮食材，帶上(shang)前一天(tian)熬(ao)制好的(de)桂花糕，他領(ling)著(zhu)深職(zhi)院管理學院酒(jiu)店管理專業的(de)8名學生，走進熟(shu)悉的(de)廚房。

蝦膠、墨魚膠揉成(cheng)的(de)(de)(de)(de)丸子裹上脆花粒，在(zai)油鍋(guo)里(li)香氣撲(pu)鼻，上鍋(guo)、拼擺，一串鮮(xian)紅的(de)(de)(de)(de)“荔枝”搭配上紅色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)西瓜(gua)、黃色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)哈密瓜(gua)、綠色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)萵(wo)筍，一道“碩果累累”讓人垂(chui)涎欲滴；甜而不(bu)膩的(de)(de)(de)(de)桂(gui)花糕、水晶糕層層疊(die)疊(die)，寓(yu)意(yi)“雙糕（高）引領”；胡(hu)蘿(luo)卜雕成(cheng)的(de)(de)(de)(de)大鵬栩栩如生，白菜幫切成(cheng)精致的(de)(de)(de)(de)馬蹄片，皖(wan)魚片淋上糖醋汁，大氣的(de)(de)(de)(de)“鵬城皖(wan)鯉（萬里(li)）”出爐(lu)了；小麥仁、綠豆仁、薏米仁、白米飯與蝦仁、雞蛋(dan)、海膽等佐料共同成(cheng)就(jiu)一碗(wan)香噴噴的(de)(de)(de)(de)炒飯，點綴著(zhu)“技(ji)”字造型(xing)，壓(ya)軸菜“仁仁（人人）出彩”可(ke)謂(wei)創意(yi)與色(se)(se)香味(wei)俱全。

學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)們看得(de)起勁，紛紛動(dong)(dong)手(shou)效(xiao)仿，煎炒烹(peng)炸，雖然(ran)(ran)動(dong)(dong)作還不(bu)太(tai)嫻熟，刀工也算不(bu)上精良，但每個人都興(xing)趣(qu)盎然(ran)(ran)、收獲頗(po)豐。出(chu)席活(huo)動(dong)(dong)的管(guan)理學(xue)(xue)院副院長(chang)石強(qiang)也忍不(bu)住上臺露兩(liang)手(shou)。他說，作為深(shen)職(zhi)院職(zhi)業教育活(huo)動(dong)(dong)周的亮點活(huo)動(dong)(dong)之(zhi)一，張國老(lao)師帶來的廚(chu)藝示范公開(kai)課，不(bu)僅讓(rang)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)學(xue)(xue)到了實實在(zai)在(zai)的廚(chu)藝，更深(shen)刻認(ren)識到“技(ji)術改變命運”的道理，增強(qiang)了作為職(zhi)業院校大學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)的自信心和自豪感。這與2020年職(zhi)業教育活(huo)動(dong)(dong)周的主題(ti)“人人出(chu)彩，技(ji)能強(qiang)國”高度(du)契合(he)。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲的(de)張(zhang)國(guo)并非(fei)傳統意義上的(de)學霸(ba)。他在(zai)家鄉讀完(wan)高(gao)中又到(dao)技(ji)校(xiao)學習(xi)一(yi)年廚(chu)藝(yi)后，就被推薦(jian)到(dao)東莞一(yi)家酒(jiu)樓工作。從最底(di)層的(de)崗位做起，勤奮好學的(de)張(zhang)國(guo)一(yi)步(bu)步(bu)成(cheng)長為技(ji)藝(yi)高(gao)超的(de)廚(chu)師和主(zhu)管。

2008年，因為機緣巧(qiao)合，張(zhang)國以一名普通勞務工(gong)的身份到深職院工(gong)作，參與學(xue)校(xiao)教工(gong)餐廳運(yun)營。“學(xue)校(xiao)濃厚(hou)的學(xue)習氛圍(wei)深深打動了我，我感(gan)到自己(ji)各方面都有很(hen)大不(bu)足(zu)，迫(po)使(shi)自己(ji)更(geng)加(jia)勤奮地學(xue)習和工(gong)作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛(gua)”來形容張(zhang)國這段時間的成(cheng)長，一點都不夸張(zhang)：2009年(nian)奪(duo)得學校烹(peng)(peng)飪大賽第一名，獲(huo)優秀勞務工和優秀員工稱(cheng)號(hao)；2011年(nian)獲(huo)“深(shen)圳市技術能手(shou)”稱(cheng)號(hao)；2012年(nian)獲(huo)深(shen)圳市“五一勞動獎章”；2013年(nian)評為“中國烹(peng)(peng)飪大師”；2014年(nian)榮獲(huo)“廣東省技術能手(shou)”稱(cheng)號(hao)。

因為各方面的表現(xian)異常突出，張國很快被評為深圳市(shi)(shi)高層次人(ren)才，在享受市(shi)(shi)人(ren)民政府特殊津貼之余，也成功(gong)落戶入編(bian)(bian)，實現(xian)了從(cong)勞務工到學(xue)校正式入編(bian)(bian)職員(yuan)的轉變。但(dan)他沒有就此止步(bu)。意識到自(zi)身文化水平不高，他通(tong)過在職學(xue)習(xi)拿(na)到湖南(nan)大(da)學(xue)本(ben)科(ke)學(xue)歷，又通(tong)過函授獲(huo)得了管理學(xue)碩士學(xue)位(wei)。

這些年，已經離開廚師崗(gang)位擔任食品安全監督的張(zhang)國沒(mei)有閑置自己的專業(ye)。他不(bu)斷(duan)研發新菜品和美食，做研究寫論文，到中央電視臺擔任專家評委，遠赴(fu)突尼斯宣傳(chuan)弘揚中國美食文化，參(can)加職業(ye)技能競(jing)賽(sai)并獲(huo)全國總決賽(sai)金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他(ta)的努(nu)力、付(fu)出和在各(ge)個方面取(qu)得的成績，今年10月份，作為826名代表之(zhi)一(yi)，張(zhang)國獲邀出席(xi)深圳(zhen)經(jing)濟特(te)區(qu)建立40周年慶祝大會，平生第(di)一(yi)次近距離見到了習(xi)近平總書記。

“826個座位(wei)中，有我(wo)們普(pu)(pu)通技術(shu)工人(ren)的(de)一席之地，這充分體現了國家(jia)對職(zhi)業(ye)技能(neng)(neng)的(de)高度重視。我(wo)深感(gan)榮幸，也備受(shou)鼓勵(li)，我(wo)希望通過這一次示范公開課(ke)，也通過自(zi)己(ji)的(de)不(bu)斷(duan)努力和學習，來鼓勵(li)、感(gan)染更多(duo)的(de)學生(sheng)和普(pu)(pu)通技術(shu)工人(ren)。在我(wo)們這個國家(jia)和時代(dai)，不(bu)管你起點如何，崗位(wei)多(duo)普(pu)(pu)通，只要掌(zhang)握技能(neng)(neng)，不(bu)斷(duan)精進，就能(neng)(neng)人(ren)人(ren)出彩，為(wei)國家(jia)和社(she)會做貢獻！”張國說道(dao)。

（教務處、宣傳部）