深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生于河南普(pu)通農民家庭，技校畢業后到珠三角打工；

他從最基(ji)層的(de)廚(chu)房工人做起，慢慢成長為優秀(xiu)的(de)廚(chu)師和主管(guan)；

他26歲(sui)入職深圳職業(ye)技術(shu)學院后迎(ying)來“開掛”人(ren)生，獲評中國烹飪大(da)師，成為地方領(ling)軍人(ren)才，享(xiang)受市人(ren)民政府特(te)殊津貼，遠赴突尼斯弘揚中國美食，受邀(yao)參加(jia)深圳經濟特(te)區建立40周年(nian)大(da)會……

一個人的(de)(de)(de)成長與(yu)時(shi)代發展息(xi)息(xi)相關。在經濟特(te)區建立40周年(nian)這一重大(da)節點，借(jie)助2020年(nian)職(zhi)業教育活動周的(de)(de)(de)春(chun)風，深(shen)職(zhi)院(yuan)食(shi)品安全(quan)監(jian)管、深(shen)圳市(shi)張國(guo)勞模創新工作室(shi)帶(dai)頭人、張國(guo)烹飪技能(neng)大(da)師(shi)工作室(shi)主持(chi)人張國(guo)，特(te)意準備了4道(dao)寓意豐富的(de)(de)(de)創新菜，致敬(jing)時(shi)代、致敬(jing)特(te)區、致敬(jing)教育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期六，張國起了個大早，從菜市場采購各式新鮮食材(cai)，帶上前一天熬制(zhi)好的桂花糕，他領著深職(zhi)院管(guan)理學院酒店管(guan)理專業的8名學生，走進熟(shu)悉的廚(chu)房(fang)。

蝦膠(jiao)、墨魚(yu)膠(jiao)揉成的(de)(de)丸子裹上脆(cui)花粒，在油(you)鍋里(li)香(xiang)氣(qi)撲鼻，上鍋、拼(pin)擺，一串(chuan)鮮紅(hong)的(de)(de)“荔枝”搭配上紅(hong)色(se)的(de)(de)西瓜、黃(huang)色(se)的(de)(de)哈密瓜、綠(lv)色(se)的(de)(de)萵筍，一道“碩(shuo)果累累”讓人垂(chui)涎欲滴；甜而不膩的(de)(de)桂花糕、水晶糕層(ceng)層(ceng)疊疊，寓意(yi)“雙糕（高）引領(ling)”；胡(hu)蘿卜(bu)雕成的(de)(de)大鵬栩栩如生(sheng)，白菜幫切成精致的(de)(de)馬蹄片，皖魚(yu)片淋上糖(tang)醋汁(zhi)，大氣(qi)的(de)(de)“鵬城(cheng)皖鯉（萬里(li)）”出爐了(le)；小麥仁(ren)(ren)、綠(lv)豆仁(ren)(ren)、薏米(mi)仁(ren)(ren)、白米(mi)飯(fan)(fan)與蝦仁(ren)(ren)、雞(ji)蛋、海膽等佐料共同(tong)成就一碗香(xiang)噴噴的(de)(de)炒飯(fan)(fan)，點(dian)綴(zhui)著“技(ji)”字造型，壓軸菜“仁(ren)(ren)仁(ren)(ren)（人人）出彩”可謂(wei)創意(yi)與色(se)香(xiang)味俱全。

學(xue)(xue)生們看得起勁，紛紛動(dong)手效仿，煎炒烹炸，雖然動(dong)作還不(bu)太嫻(xian)熟，刀工也算不(bu)上精(jing)良(liang)，但每(mei)個人都興(xing)趣盎(ang)然、收(shou)獲頗豐。出(chu)席活動(dong)的(de)管理學(xue)(xue)院副(fu)院長石強也忍不(bu)住(zhu)上臺露兩手。他說，作為深(shen)職(zhi)(zhi)院職(zhi)(zhi)業(ye)教育活動(dong)周的(de)亮點活動(dong)之一，張國(guo)老師帶來的(de)廚藝示范公(gong)開課，不(bu)僅讓(rang)學(xue)(xue)生學(xue)(xue)到了(le)實實在在的(de)廚藝，更深(shen)刻(ke)認識到“技術改變命運(yun)”的(de)道理，增強了(le)作為職(zhi)(zhi)業(ye)院校大學(xue)(xue)生的(de)自(zi)信心和自(zi)豪感。這與(yu)2020年職(zhi)(zhi)業(ye)教育活動(dong)周的(de)主題“人人出(chu)彩，技能強國(guo)”高度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲的(de)張國并非(fei)傳統意義上的(de)學(xue)霸。他在(zai)家鄉讀完高中(zhong)又到(dao)技(ji)(ji)校學(xue)習一(yi)年廚藝(yi)后，就被推(tui)薦到(dao)東莞(guan)一(yi)家酒樓工作(zuo)。從最底層的(de)崗位做起(qi)，勤奮好學(xue)的(de)張國一(yi)步步成長(chang)為(wei)技(ji)(ji)藝(yi)高超的(de)廚師和(he)主管。

2008年(nian)，因(yin)為(wei)機緣巧合，張國以(yi)一名普通勞務工的(de)身份(fen)到(dao)深職院工作(zuo)，參(can)與(yu)學(xue)(xue)校教工餐(can)廳運營(ying)。“學(xue)(xue)校濃厚(hou)的(de)學(xue)(xue)習氛圍深深打動了我，我感(gan)到(dao)自己(ji)各(ge)方面(mian)都有(you)很(hen)大不足，迫使自己(ji)更加勤(qin)奮地學(xue)(xue)習和工作(zuo)。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來形容張國這段(duan)時間(jian)的成長，一點都不(bu)夸張：2009年奪得(de)學(xue)校烹(peng)飪(ren)大(da)賽第一名(ming)，獲(huo)優(you)秀勞務工(gong)和優(you)秀員工(gong)稱(cheng)號；2011年獲(huo)“深圳(zhen)市(shi)技(ji)術(shu)能手(shou)”稱(cheng)號；2012年獲(huo)深圳(zhen)市(shi)“五一勞動獎章”；2013年評為(wei)“中(zhong)國烹(peng)飪(ren)大(da)師(shi)”；2014年榮(rong)獲(huo)“廣東省技(ji)術(shu)能手(shou)”稱(cheng)號。

因為(wei)各方面(mian)的(de)表(biao)現(xian)異常突出，張國很快(kuai)被評為(wei)深圳市高層次人(ren)才，在享受市人(ren)民政府特(te)殊津貼之余(yu)，也成功落戶入編，實現(xian)了從勞務工到(dao)學校正式(shi)入編職員(yuan)的(de)轉變。但(dan)他沒有就此止步。意識到(dao)自身文(wen)化水(shui)平不高，他通過(guo)在職學習拿到(dao)湖南大學本科學歷(li)，又通過(guo)函授獲得了管理學碩士(shi)學位(wei)。

這些(xie)年，已(yi)經離開廚師崗位擔任食品安(an)全監督的(de)張國(guo)沒有(you)閑(xian)置自己的(de)專業。他不斷研(yan)發新菜品和美食，做研(yan)究寫(xie)論(lun)文(wen)(wen)，到中(zhong)央電視臺擔任專家評(ping)委，遠赴(fu)突(tu)尼斯宣傳弘(hong)揚中(zhong)國(guo)美食文(wen)(wen)化，參加職業技能(neng)競(jing)賽并獲全國(guo)總(zong)決賽金(jin)獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他(ta)的努力、付出和在(zai)各個方面取(qu)得的成(cheng)績，今年10月份，作為826名(ming)代表(biao)之一，張國獲邀(yao)出席深圳經(jing)濟特(te)區(qu)建立(li)40周年慶(qing)祝大會，平生第一次近距離見到了習近平總(zong)書(shu)記。

“826個座位中，有我(wo)(wo)(wo)們普(pu)通(tong)技(ji)術工人(ren)的(de)(de)一席之地(di)，這(zhe)充分(fen)體現(xian)了國(guo)家對職業技(ji)能(neng)(neng)的(de)(de)高度(du)重(zhong)視。我(wo)(wo)(wo)深(shen)感(gan)榮(rong)幸，也備(bei)受鼓勵，我(wo)(wo)(wo)希(xi)望通(tong)過這(zhe)一次示范公(gong)開課，也通(tong)過自己的(de)(de)不斷(duan)(duan)努力和學習，來鼓勵、感(gan)染更多(duo)的(de)(de)學生和普(pu)通(tong)技(ji)術工人(ren)。在我(wo)(wo)(wo)們這(zhe)個國(guo)家和時代，不管你起點如何，崗位多(duo)普(pu)通(tong)，只(zhi)要掌握(wo)技(ji)能(neng)(neng)，不斷(duan)(duan)精(jing)進(jin)，就能(neng)(neng)人(ren)人(ren)出彩，為國(guo)家和社會做(zuo)貢獻！”張國(guo)說道。

（教務處、宣傳部）