深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生于河(he)南普(pu)通(tong)農民家庭，技(ji)校畢(bi)業后(hou)到(dao)珠三(san)角打工；

他從(cong)最(zui)基層的(de)廚房(fang)工人做(zuo)起，慢(man)慢(man)成長為(wei)優秀的(de)廚師和主(zhu)管；

他26歲入(ru)職深(shen)圳職業技術學院(yuan)后迎來“開掛”人生，獲評(ping)中(zhong)國烹飪大師，成(cheng)為地方領軍人才，享受市人民政府(fu)特(te)(te)殊津貼，遠赴突尼斯弘揚(yang)中(zhong)國美食，受邀參加(jia)深(shen)圳經濟特(te)(te)區(qu)建立40周年大會(hui)……

一個人(ren)(ren)(ren)的成長與時代(dai)發展(zhan)息(xi)息(xi)相關。在經(jing)濟特(te)(te)區建(jian)立40周年這一重大節(jie)點，借(jie)助(zhu)2020年職業(ye)教(jiao)育活動(dong)周的春(chun)風(feng)，深職院食品安全監管、深圳市(shi)張國勞模(mo)創(chuang)新工(gong)(gong)作室帶頭人(ren)(ren)(ren)、張國烹飪技能大師(shi)工(gong)(gong)作室主持人(ren)(ren)(ren)張國，特(te)(te)意(yi)準(zhun)備了4道寓意(yi)豐富的創(chuang)新菜，致敬時代(dai)、致敬特(te)(te)區、致敬教(jiao)育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期六，張國起了個大早，從菜市場采購各(ge)式新鮮食材，帶上前一天熬制好的桂(gui)花糕(gao)，他領著深職院管理學院酒店管理專業的8名學生，走(zou)進熟悉(xi)的廚房。

蝦膠、墨魚膠揉成的(de)(de)丸子裹上脆(cui)花粒，在油(you)鍋里香氣撲鼻，上鍋、拼擺，一(yi)(yi)串鮮紅(hong)的(de)(de)“荔枝”搭(da)配上紅(hong)色的(de)(de)西瓜、黃色的(de)(de)哈密瓜、綠(lv)色的(de)(de)萵筍，一(yi)(yi)道(dao)“碩果(guo)累累”讓人垂涎(xian)欲滴(di)；甜而不膩的(de)(de)桂花糕、水晶糕層層疊疊，寓意(yi)“雙糕（高）引領”；胡(hu)蘿卜雕成的(de)(de)大鵬栩栩如生，白菜(cai)幫切成精致的(de)(de)馬蹄片，皖魚片淋上糖(tang)醋汁，大氣的(de)(de)“鵬城皖鯉(li)（萬里）”出爐了；小(xiao)麥仁(ren)、綠(lv)豆仁(ren)、薏米(mi)仁(ren)、白米(mi)飯(fan)與蝦仁(ren)、雞蛋、海膽等佐料共同成就(jiu)一(yi)(yi)碗香噴噴的(de)(de)炒飯(fan)，點綴著“技”字造型，壓(ya)軸(zhou)菜(cai)“仁(ren)仁(ren)（人人）出彩”可謂(wei)創(chuang)意(yi)與色香味俱全(quan)。

學(xue)生們(men)看(kan)得起勁(jing)，紛紛動(dong)(dong)(dong)手效(xiao)仿(fang)，煎炒(chao)烹炸，雖然(ran)(ran)動(dong)(dong)(dong)作(zuo)還不太嫻熟，刀工也算不上精良，但每個(ge)人(ren)(ren)都興(xing)趣(qu)盎然(ran)(ran)、收獲(huo)頗豐。出(chu)席(xi)活(huo)動(dong)(dong)(dong)的管理學(xue)院(yuan)(yuan)(yuan)副(fu)院(yuan)(yuan)(yuan)長石強(qiang)也忍不住上臺(tai)露兩手。他說，作(zuo)為(wei)深(shen)職院(yuan)(yuan)(yuan)職業教育活(huo)動(dong)(dong)(dong)周的亮點(dian)活(huo)動(dong)(dong)(dong)之一，張國老師帶來的廚藝示范(fan)公開課，不僅讓學(xue)生學(xue)到了實實在(zai)在(zai)的廚藝，更深(shen)刻認識到“技(ji)術改變命運”的道理，增強(qiang)了作(zuo)為(wei)職業院(yuan)(yuan)(yuan)校大學(xue)生的自(zi)信(xin)心(xin)和自(zi)豪感。這與2020年(nian)職業教育活(huo)動(dong)(dong)(dong)周的主題“人(ren)(ren)人(ren)(ren)出(chu)彩，技(ji)能強(qiang)國”高度契合(he)。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲的張(zhang)(zhang)國并非傳(chuan)統意義上的學霸。他在家鄉讀完高中又(you)到技(ji)校學習一年廚藝(yi)后，就被(bei)推薦(jian)到東莞(guan)一家酒樓工作。從最底(di)層的崗位做(zuo)起，勤奮好學的張(zhang)(zhang)國一步(bu)步(bu)成長(chang)為技(ji)藝(yi)高超的廚師和主管。

2008年，因為機緣巧(qiao)合，張(zhang)國(guo)以一名(ming)普通勞務工的身份到(dao)深職院工作(zuo)，參與學校(xiao)教工餐廳(ting)運營(ying)。“學校(xiao)濃厚的學習氛圍(wei)深深打動了我，我感到(dao)自己各方面都有很大不(bu)足，迫(po)使自己更加(jia)勤(qin)奮地(di)學習和工作(zuo)。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來(lai)形(xing)容張(zhang)國這(zhe)段時間的成(cheng)長，一點都(dou)不夸張(zhang)：2009年(nian)奪(duo)得(de)學校(xiao)烹飪大賽第一名(ming)，獲(huo)(huo)優秀勞務工(gong)和優秀員工(gong)稱號；2011年(nian)獲(huo)(huo)“深(shen)圳(zhen)市技(ji)(ji)術(shu)能(neng)手”稱號；2012年(nian)獲(huo)(huo)深(shen)圳(zhen)市“五一勞動獎章(zhang)”；2013年(nian)評為(wei)“中國烹飪大師”；2014年(nian)榮獲(huo)(huo)“廣東省技(ji)(ji)術(shu)能(neng)手”稱號。

因為各方面的表現異常突出，張國很快被評為深圳市(shi)(shi)高層次人才，在(zai)(zai)享受市(shi)(shi)人民政(zheng)府特殊津(jin)貼之余，也(ye)成(cheng)功(gong)落(luo)戶入(ru)編(bian)，實現了從勞務(wu)工(gong)到(dao)學(xue)校正式入(ru)編(bian)職員的轉變(bian)。但他沒(mei)有就此止(zhi)步。意識(shi)到(dao)自身文化水平(ping)不(bu)高，他通過(guo)在(zai)(zai)職學(xue)習拿到(dao)湖南大學(xue)本科學(xue)歷，又通過(guo)函授獲得了管理學(xue)碩士學(xue)位。

這些年(nian)，已經離(li)開(kai)廚(chu)師(shi)崗位擔任(ren)食品安(an)全(quan)(quan)監督的張國(guo)沒(mei)有(you)閑置自己的專(zhuan)業。他不斷研(yan)發新菜(cai)品和美(mei)食，做研(yan)究寫論文，到中央(yang)電視臺擔任(ren)專(zhuan)家(jia)評委(wei)，遠赴突尼斯宣(xuan)傳(chuan)弘揚中國(guo)美(mei)食文化，參加職業技能(neng)競賽并獲(huo)全(quan)(quan)國(guo)總決賽金獎(jiang)……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他的(de)努力、付出和在(zai)各個方面取得的(de)成績，今年10月份，作(zuo)為826名代表之一(yi)(yi)，張國獲邀出席深(shen)圳經濟特(te)區建立(li)40周年慶祝(zhu)大會，平(ping)生第一(yi)(yi)次近距離見(jian)到了習近平(ping)總書記(ji)。

“826個座位中，有(you)我們普通(tong)技術(shu)工人(ren)的一席之地(di)，這充分體(ti)現了國(guo)家對職業技能的高度重視。我深(shen)感(gan)榮幸，也備受鼓(gu)勵，我希望通(tong)過(guo)(guo)這一次示范公開課，也通(tong)過(guo)(guo)自己(ji)的不斷努力和(he)(he)學習，來(lai)鼓(gu)勵、感(gan)染更多(duo)的學生(sheng)和(he)(he)普通(tong)技術(shu)工人(ren)。在我們這個國(guo)家和(he)(he)時代，不管你起點(dian)如何，崗位多(duo)普通(tong)，只(zhi)要掌握(wo)技能，不斷精進，就能人(ren)人(ren)出彩，為國(guo)家和(he)(he)社會做貢獻(xian)！”張國(guo)說道。

（教務處、宣傳部）