深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出(chu)生于河南普通農民家庭，技校畢業后到珠三角打(da)工；

他從最基(ji)層(ceng)的(de)廚(chu)房(fang)工(gong)人做起(qi)，慢(man)慢(man)成長為優秀的(de)廚(chu)師和主(zhu)管；

他26歲入(ru)職深(shen)圳(zhen)職業技術學院后迎來“開掛”人(ren)生(sheng)，獲評中國(guo)烹飪(ren)大師，成(cheng)為地方領軍人(ren)才(cai)，享受市人(ren)民政(zheng)府特(te)(te)殊津貼，遠(yuan)赴突尼斯弘揚中國(guo)美(mei)食(shi)，受邀(yao)參(can)加深(shen)圳(zhen)經濟(ji)特(te)(te)區建立40周年大會……

一個人(ren)的成(cheng)長與時(shi)代發展息息相關。在(zai)經(jing)濟特(te)區(qu)建(jian)立40周年這(zhe)一重大節點(dian)，借助2020年職(zhi)業教育活(huo)動周的春風，深職(zhi)院食品安全監(jian)管、深圳市張(zhang)國勞模創(chuang)新工作室帶頭(tou)人(ren)、張(zhang)國烹飪技能大師工作室主持人(ren)張(zhang)國，特(te)意(yi)準備了4道寓意(yi)豐(feng)富的創(chuang)新菜，致(zhi)敬(jing)時(shi)代、致(zhi)敬(jing)特(te)區(qu)、致(zhi)敬(jing)教育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日(ri)星期(qi)六，張國起了(le)個大早(zao)，從菜市場采(cai)購各(ge)式新鮮食材，帶上前(qian)一(yi)天熬(ao)制好的(de)桂花糕，他領(ling)著深職院(yuan)管理(li)(li)學(xue)院(yuan)酒店管理(li)(li)專業的(de)8名(ming)學(xue)生，走進熟悉的(de)廚房。

蝦膠、墨魚膠揉成(cheng)的(de)(de)(de)丸(wan)子裹上(shang)脆花(hua)粒，在(zai)油鍋里香(xiang)氣(qi)撲(pu)鼻(bi)，上(shang)鍋、拼擺(bai)，一串鮮紅(hong)(hong)的(de)(de)(de)“荔枝”搭配上(shang)紅(hong)(hong)色的(de)(de)(de)西(xi)瓜、黃色的(de)(de)(de)哈密瓜、綠色的(de)(de)(de)萵筍，一道(dao)“碩果累(lei)累(lei)”讓(rang)人(ren)垂涎欲滴；甜而不膩(ni)的(de)(de)(de)桂花(hua)糕(gao)、水(shui)晶糕(gao)層層疊疊，寓(yu)意“雙糕(gao)（高）引領(ling)”；胡蘿卜(bu)雕成(cheng)的(de)(de)(de)大鵬栩(xu)(xu)栩(xu)(xu)如(ru)生，白(bai)菜(cai)幫切成(cheng)精致的(de)(de)(de)馬蹄片(pian)(pian)，皖(wan)魚片(pian)(pian)淋上(shang)糖醋(cu)汁，大氣(qi)的(de)(de)(de)“鵬城皖(wan)鯉（萬(wan)里）”出爐了；小麥(mai)仁(ren)(ren)、綠豆仁(ren)(ren)、薏米仁(ren)(ren)、白(bai)米飯與(yu)蝦仁(ren)(ren)、雞(ji)蛋、海膽等(deng)佐料(liao)共同成(cheng)就(jiu)一碗香(xiang)噴(pen)噴(pen)的(de)(de)(de)炒飯，點(dian)綴著“技(ji)”字造型，壓軸菜(cai)“仁(ren)(ren)仁(ren)(ren)（人(ren)人(ren)）出彩”可(ke)謂創意與(yu)色香(xiang)味俱全。

學生(sheng)們看得起勁(jing)，紛(fen)紛(fen)動手效仿(fang)，煎炒烹炸，雖然(ran)動作還不(bu)太嫻(xian)熟，刀工也算不(bu)上(shang)(shang)精良，但每個人(ren)都興趣盎然(ran)、收獲頗豐。出席(xi)活動的(de)管理學院(yuan)(yuan)副院(yuan)(yuan)長石強(qiang)也忍不(bu)住上(shang)(shang)臺露兩手。他說，作為深(shen)職(zhi)院(yuan)(yuan)職(zhi)業教育活動周的(de)亮(liang)點活動之一(yi)，張國老師帶來(lai)的(de)廚(chu)藝示范公開(kai)課(ke)，不(bu)僅讓學生(sheng)學到了實(shi)實(shi)在(zai)在(zai)的(de)廚(chu)藝，更深(shen)刻(ke)認(ren)識到“技術改(gai)變命(ming)運”的(de)道理，增強(qiang)了作為職(zhi)業院(yuan)(yuan)校大學生(sheng)的(de)自信心和自豪(hao)感。這與2020年職(zhi)業教育活動周的(de)主題“人(ren)人(ren)出彩，技能強(qiang)國”高度契合(he)。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲(sui)的(de)張國并非傳統意(yi)義上(shang)的(de)學霸。他在家(jia)鄉讀完(wan)高(gao)中又到技校學習(xi)一年廚藝后，就被推薦到東莞一家(jia)酒樓工作。從最底層的(de)崗(gang)位做起，勤奮(fen)好學的(de)張國一步(bu)步(bu)成長(chang)為技藝高(gao)超的(de)廚師和主(zhu)管。

2008年，因(yin)為機緣巧合，張國以一名普(pu)通勞務工(gong)(gong)的身份到深(shen)職院工(gong)(gong)作，參與學(xue)校教工(gong)(gong)餐廳運營。“學(xue)校濃厚的學(xue)習(xi)氛圍深(shen)深(shen)打動了我，我感到自己(ji)各方面都有很大不(bu)足，迫使自己(ji)更加勤奮(fen)地學(xue)習(xi)和工(gong)(gong)作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來形(xing)容張國這段時(shi)間的成長，一(yi)點都不夸(kua)張：2009年(nian)奪得學校烹飪(ren)大賽第一(yi)名，獲(huo)(huo)優(you)(you)秀(xiu)(xiu)勞務工和優(you)(you)秀(xiu)(xiu)員工稱(cheng)(cheng)號(hao)；2011年(nian)獲(huo)(huo)“深圳市技術(shu)能手”稱(cheng)(cheng)號(hao)；2012年(nian)獲(huo)(huo)深圳市“五一(yi)勞動獎章”；2013年(nian)評為(wei)“中國烹飪(ren)大師”；2014年(nian)榮(rong)獲(huo)(huo)“廣東省技術(shu)能手”稱(cheng)(cheng)號(hao)。

因(yin)為(wei)(wei)各(ge)方面(mian)的表現異常突出，張國很快被評為(wei)(wei)深圳市高層次(ci)人才，在享受市人民政府特(te)殊(shu)津貼之余(yu)，也成功落戶入編(bian)，實(shi)現了從(cong)勞務(wu)工到學(xue)校正式入編(bian)職員的轉(zhuan)變。但(dan)他(ta)沒有就此(ci)止步。意識(shi)到自身文化(hua)水平不(bu)高，他(ta)通過(guo)在職學(xue)習拿到湖(hu)南(nan)大學(xue)本科學(xue)歷，又通過(guo)函(han)授獲得了管理學(xue)碩士學(xue)位。

這些年，已(yi)經離開廚師(shi)崗位(wei)擔任食(shi)品安全(quan)監(jian)督的(de)張國沒有閑置自己的(de)專(zhuan)業。他(ta)不斷研發新菜品和美食(shi)，做研究寫論文，到(dao)中(zhong)(zhong)央電視臺擔任專(zhuan)家評委，遠赴突尼斯宣傳弘揚中(zhong)(zhong)國美食(shi)文化，參加(jia)職(zhi)業技能競賽并(bing)獲全(quan)國總決(jue)賽金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為(wei)他的努力、付出和在(zai)各個(ge)方面取得的成績，今年10月(yue)份，作(zuo)為(wei)826名代表(biao)之一(yi)，張國獲(huo)邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會，平生第一(yi)次近距(ju)離見到(dao)了習近平總書記。

“826個(ge)座位(wei)中(zhong)，有我(wo)們普(pu)通(tong)(tong)技術(shu)工(gong)人的一(yi)席之地，這充分體現了(le)國家(jia)對(dui)職業技能的高(gao)度重視(shi)。我(wo)深感榮(rong)幸，也(ye)備受鼓勵(li)，我(wo)希望通(tong)(tong)過(guo)這一(yi)次(ci)示范(fan)公開課，也(ye)通(tong)(tong)過(guo)自己的不(bu)斷(duan)努力和(he)(he)學習，來鼓勵(li)、感染更多的學生和(he)(he)普(pu)通(tong)(tong)技術(shu)工(gong)人。在我(wo)們這個(ge)國家(jia)和(he)(he)時代，不(bu)管你(ni)起點如何，崗位(wei)多普(pu)通(tong)(tong)，只要掌握技能，不(bu)斷(duan)精(jing)進，就能人人出彩，為國家(jia)和(he)(he)社會做貢獻！”張國說道。

（教務處、宣傳部）