深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生于河(he)南普通農民家庭，技校(xiao)畢業(ye)后到珠(zhu)三角打工；

他從最基(ji)層的廚房工(gong)人(ren)做(zuo)起，慢(man)慢(man)成長(chang)為優秀的廚師和主管(guan)；

他26歲入(ru)職(zhi)深圳(zhen)職(zhi)業技術學院后迎(ying)來(lai)“開(kai)掛(gua)”人生，獲評中(zhong)國烹飪大(da)師(shi)，成為(wei)地方(fang)領軍人才，享(xiang)受(shou)市(shi)人民政府(fu)特殊津(jin)貼，遠赴突尼斯弘揚(yang)中(zhong)國美食，受(shou)邀參加深圳(zhen)經濟特區建立40周年大(da)會(hui)……

一個(ge)人的成長與(yu)時代發展息息相關(guan)。在經(jing)濟特區建立40周年這一重大節點，借(jie)助2020年職(zhi)業教育活(huo)動周的春風，深(shen)職(zhi)院食品安全監管、深(shen)圳市(shi)張國(guo)勞模創(chuang)新工(gong)(gong)作(zuo)室(shi)帶頭人、張國(guo)烹飪技能(neng)大師工(gong)(gong)作(zuo)室(shi)主持人張國(guo)，特意準備(bei)了4道(dao)寓(yu)意豐(feng)富的創(chuang)新菜(cai)，致敬(jing)時代、致敬(jing)特區、致敬(jing)教育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月(yue)7日星期六(liu)，張國起了個大早，從菜市場采購各式新鮮食材，帶上前一天熬制(zhi)好的桂(gui)花糕，他領著深職(zhi)院管理學院酒店管理專業(ye)的8名學生，走進熟悉的廚(chu)房。

蝦膠、墨(mo)魚膠揉成(cheng)的(de)丸子裹上脆花粒，在油鍋里(li)香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)撲鼻，上鍋、拼擺，一(yi)串鮮紅的(de)“荔枝(zhi)”搭配上紅色(se)的(de)西瓜、黃色(se)的(de)哈密瓜、綠(lv)(lv)色(se)的(de)萵筍，一(yi)道“碩果累(lei)累(lei)”讓人(ren)(ren)垂(chui)涎欲滴(di)；甜而不膩(ni)的(de)桂(gui)花糕(gao)、水(shui)晶糕(gao)層(ceng)層(ceng)疊(die)疊(die)，寓(yu)意(yi)(yi)“雙糕(gao)（高）引(yin)領(ling)”；胡蘿卜雕成(cheng)的(de)大(da)鵬(peng)栩(xu)栩(xu)如生，白菜幫切成(cheng)精致的(de)馬蹄片(pian)，皖(wan)魚片(pian)淋(lin)上糖醋汁，大(da)氣(qi)(qi)的(de)“鵬(peng)城皖(wan)鯉(li)（萬(wan)里(li)）”出爐了；小(xiao)麥仁(ren)、綠(lv)(lv)豆(dou)仁(ren)、薏米(mi)(mi)仁(ren)、白米(mi)(mi)飯(fan)與(yu)蝦仁(ren)、雞蛋、海膽等佐料共同成(cheng)就一(yi)碗香(xiang)(xiang)噴噴的(de)炒飯(fan)，點綴著“技”字造型，壓軸菜“仁(ren)仁(ren)（人(ren)(ren)人(ren)(ren)）出彩(cai)”可謂創意(yi)(yi)與(yu)色(se)香(xiang)(xiang)味(wei)俱全。

學生(sheng)(sheng)們看得起勁(jing)，紛(fen)紛(fen)動手效仿，煎(jian)炒(chao)烹(peng)炸，雖然動作還(huan)不(bu)太(tai)嫻(xian)熟，刀工也算不(bu)上精良，但每個人(ren)都(dou)興趣盎然、收獲頗豐(feng)。出席活(huo)動的(de)管理(li)學院(yuan)副(fu)院(yuan)長石強也忍不(bu)住上臺露(lu)兩手。他說，作為深職院(yuan)職業教育活(huo)動周的(de)亮點(dian)活(huo)動之一，張國老師帶(dai)來的(de)廚藝示范(fan)公(gong)開課(ke)，不(bu)僅讓學生(sheng)(sheng)學到了實(shi)(shi)實(shi)(shi)在(zai)在(zai)的(de)廚藝，更深刻認識到“技術改變命運”的(de)道理(li)，增強了作為職業院(yuan)校大學生(sheng)(sheng)的(de)自信心和(he)自豪(hao)感(gan)。這與2020年職業教育活(huo)動周的(de)主題“人(ren)人(ren)出彩，技能強國”高度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年(nian)僅38歲的(de)(de)張國并非傳統意義上的(de)(de)學霸。他(ta)在家鄉讀完高(gao)中又到(dao)技(ji)校學習一年(nian)廚(chu)藝后，就被推(tui)薦到(dao)東莞一家酒樓工作。從(cong)最(zui)底層的(de)(de)崗位做起，勤(qin)奮好學的(de)(de)張國一步步成長為技(ji)藝高(gao)超的(de)(de)廚(chu)師和主管。

2008年，因為機緣(yuan)巧合，張國以一名普(pu)通勞務工的身份到(dao)深職院工作，參與學(xue)(xue)校教工餐廳(ting)運營。“學(xue)(xue)校濃厚的學(xue)(xue)習(xi)氛圍深深打動了我(wo)，我(wo)感(gan)到(dao)自(zi)己(ji)各(ge)方(fang)面都有很大不足(zu)，迫使(shi)自(zi)己(ji)更加勤奮地學(xue)(xue)習(xi)和工作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來(lai)形(xing)容(rong)張國這段時間的成長，一點都不夸張：2009年(nian)奪得學校烹飪大賽第一名，獲(huo)優秀勞務工和優秀員(yuan)工稱(cheng)號(hao)(hao)(hao)；2011年(nian)獲(huo)“深圳市技術能手(shou)”稱(cheng)號(hao)(hao)(hao)；2012年(nian)獲(huo)深圳市“五(wu)一勞動獎章”；2013年(nian)評為“中國烹飪大師”；2014年(nian)榮獲(huo)“廣東省技術能手(shou)”稱(cheng)號(hao)(hao)(hao)。

因為各(ge)方面的表現異常突出，張國很快被評(ping)為深圳(zhen)市高層次(ci)人才，在享(xiang)受市人民政府特殊津貼之(zhi)余，也成(cheng)功落戶(hu)入編(bian)，實現了(le)從勞務工(gong)到學(xue)(xue)(xue)校(xiao)正(zheng)式入編(bian)職員的轉變。但他沒有就此止步。意識到自身文化水(shui)平不高，他通(tong)過在職學(xue)(xue)(xue)習(xi)拿(na)到湖南大(da)學(xue)(xue)(xue)本科學(xue)(xue)(xue)歷，又(you)通(tong)過函授獲得了(le)管理學(xue)(xue)(xue)碩士學(xue)(xue)(xue)位(wei)。

這些年，已(yi)經離開廚師崗(gang)位擔任(ren)食(shi)品安全(quan)監督的(de)張國沒有閑置自(zi)己的(de)專業。他不斷研發(fa)新(xin)菜品和美食(shi)，做研究寫論文(wen)，到中央(yang)電視臺(tai)擔任(ren)專家評委，遠赴突尼斯宣傳弘揚中國美食(shi)文(wen)化，參加職業技能競賽并獲全(quan)國總決賽金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因(yin)為(wei)他的努力、付出和在各個方(fang)面取得的成(cheng)績(ji)，今(jin)年10月份，作為(wei)826名代表之(zhi)一，張國(guo)獲邀出席(xi)深圳經(jing)濟特區建立40周年慶祝(zhu)大(da)會，平(ping)生第一次近距離見到了(le)習近平(ping)總書記。

“826個座位(wei)中(zhong)，有我(wo)(wo)們(men)普(pu)通(tong)技術工人(ren)的(de)(de)一(yi)席之地，這(zhe)充分體(ti)現了國(guo)家對職業技能的(de)(de)高度重(zhong)視。我(wo)(wo)深感(gan)(gan)榮幸，也(ye)(ye)備受鼓勵(li)，我(wo)(wo)希望通(tong)過這(zhe)一(yi)次(ci)示范(fan)公開課，也(ye)(ye)通(tong)過自己的(de)(de)不斷努力和學習，來鼓勵(li)、感(gan)(gan)染更多的(de)(de)學生和普(pu)通(tong)技術工人(ren)。在我(wo)(wo)們(men)這(zhe)個國(guo)家和時代，不管你起點如何，崗位(wei)多普(pu)通(tong)，只要掌握技能，不斷精進，就能人(ren)人(ren)出彩(cai)，為國(guo)家和社會做貢獻！”張國(guo)說道。

（教務處、宣傳部）